Cajunské gumbo s kuřecím masem a klobásou

01Postup

1. 1

   Připravte si všechny suroviny.

2. 2

   V velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni a za stálého míchání metličkou postupně zašlehejte mouku. Míchejte, dokud směs nezíská barvu tmavé čokolády – trvá to přibližně 8 až 10 minut. Jíšku nepřestaňte ani na chvíli hlídat; pokud se v ní objeví tmavé tečky, raději ji vyhoďte a začněte znovu.

3. 3

   Do jíšky vmíchejte klobásu, celer, papriku a cibuli a za občasného míchání restujte 5 minut. Pak přidejte česnek a míchejte dalších 5 minut.

4. 4

   Osolte, opepřete a přidejte kreolské koření, vše řádně promíchejte. Zalijte vývarem, vložte bobkový list a na silném plameni přiveďte k varu. Stáhněte na mírný plamen a bez pokličky nechte gumbo zvolna probublávat 1 hodinu, občas promíchejte.

5. 5

   Přidejte kuřecí maso a vařte ještě další hodinu. Průběžně odebírejte pěnu, která vystoupí na povrch.

6. 6

   Nalijte do misek a podávejte horké.