Cajunské červené fazole
Pomalu dušené luštěniny s uzeným masem, aromatickou zeleninou a cajunským kořením.
- 465
- min
- 8
- porce
- ~410
- kcal na porci
- Náročnost:
- Snadné
01Postup
- 1
Fazole pinto propláchněte pod studenou vodou, pak je na 15 minut namočte do čisté vody a důkladně slijte.
- 2
V širokém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni sádlo ze slaniny. Přidejte solené vepřové maso a za občasného míchání opékejte asi minutu. Vsypte cibuli, řapíkatý celer, papriku, černý pepř a chipotle chilli prášek a míchejte, dokud zelenina nezměkne, přibližně 4 minuty.
- 3
Vmíchejte uzenou klobásu, bobkový list, petržel a tymián a míchejte, dokud klobása nezíská pěknou barvu a nevypustí aroma, asi 4 minuty. Přidejte česnek a nechte ho rozvoněl, přibližně 1 minutu.
- 4
Přisypte fazole ke klobásové směsi a podlijte dostatkem vody, aby bylo vše ponořeno. Přiveďte k varu a celý obsah přendejte do pomalého hrnce.
- 5
Nastavte pomalý hrnec na vysoký výkon a vařte 1 hodinu. Přepněte na nízký výkon a pokračujte ve vaření, dokud fazole nezměknou — podle potřeby dolévejte tekutinu — přibližně dalších 6 hodin.
- 6
Zadní stranou silné lžíce rozmačkejte zhruba čtvrtinu fazolí přímo o stěnu pomalého hrnce. Nechte na nízkém výkonu dojít, dokud fazole nezměknou a nezíská pokrm krémovou konzistenci, dalších 15 až 20 minut. Před podáváním vyjměte bobkové listy.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
