Baskická česnečka s vejcem a uzenou paprikou

01Postup

1. 1

   Troubu rozehřejte na 230 °C. Bagetu položte na plech a pečte přibližně 20 minut, dokud nezíská tmavě zlatou kůrku. Nechte ji zchladnout.

2. 2

   Vychladlou bagetu rozlámejte nebo rozřežte na přibližně 5cm kusy.

3. 3

   V hrnci rozehřejte většinu oleje na vyšším plameni. Vhoďte kousky bagety a přikroťte teplotu na střední. Za pravidelného obracení opékejte pečivo, dokud nezezlátne a nenasákne olejem, přibližně 2 minuty. Kousky vyndejte, odložte stranou a hrnec důkladně vytřete.

4. 4

   Do čistého hrnce vlijte zbylý olej a přidejte oloupaný a najemno nakrájený česnek. Na středním plameni za stálého míchání opékejte, dokud česnek nezezlátne. Poté vmíchejte uzenou papriku.

5. 5

   Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Polévku osolte podle chuti, přidejte kousky bagety a oheň ztlumte na mírný až střední, aby polévka jen lehce bublala.

6. 6

   Přilijte sherry ocet a za občasného míchání vařte asi 25 minut, aby se chutě propojily. V případě potřeby polévku dochutě dosolte.

7. 7

   Mezitím připravte zastřená vejce. V druhém hrnci přiveďte vodu na velmi mírný var a přidejte ocet. Každé vejce rozklepněte do misky a opatrně ho vlijte do víru vytvořeného ve vodě, aby se bílek obtočil kolem žloutku.

8. 8

   Každé vejce vařte 3–4 minuty, poté ho vyjměte děrovanou naběračkou a přeneste na talířek. Postup opakujte pro všechna vejce. Při podávání vložte do každé misky polévky jedno zastřené vejce a posypte nasekanou petrželkou.