Babičiny fastnachtky

01Postup

1. 1

   Vlažnou vodu smíchejte s droždím v malé misce a nechte asi 10 minut odpočinout. V samostatném rendlíku zahřejte mléko, dokud se nezačne bublat, pak odstavte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. 2

   Ve velké míse smíchejte mouku s malým množstvím cukru, poté postupně vmíchejte vychladlé mléko a míchejte, dokud není směs hladká. Přidejte droždí a důkladně promíchejte; misu přikryjte a nechte těsto kynutí, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.

3. 3

   Do vykynulého těsta vmíchejte rozšlehaná vejce spolu se zbývajícím cukrem, máslem a solí. Postupně přidávejte mouku, dokud nevznikne pevné těsto. Znovu přikryjte a nechte těsto druhé kynětí, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.

4. 4

   Těsto propláchněte a rozdělte na dvě stejné části. Na pomoučené pracovní ploše rozválejte každou část na asi 1,5 cm tloušťku. Vykrajovátkem vytvarujte jednotlivé kousky a udělejte dva rovnoběžné zářezy přes střed každého. Nechte je naposledy kynout, přikryté, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.

5. 5

   Nalijte olej do fritézy nebo velkého rendlíku s tlustým dnem a zahřejte na 190°C.

6. 6

   V malých dávkách smažte každý kousek v horkém oleji, dokud nejsou obě strany zlatohnědé, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Přeneste na papírové utěrky, aby se osušily od přebytečného oleje. Ještě teplé štědře posypte moučkovým cukrem.