Autentické mexické chile rellenos

01Postup

1. 1

   Připravte si všechny suroviny a pomůcky, které budete potřebovat.

2. 2

   Předehřejte gril v troubě a rošt umístěte přibližně 15 cm pod topné těleso. Plech vyložte alobalem.

3. 3

   Papriky rozložte na připravený plech a grilujte, dokud se slupka nezačerní a nepobliká, přibližně 10 minut – papírky průběžně obracejte kleštěmi, aby se opálily rovnoměrně ze všech stran. Opečené papriky přendejte do mísy, přikryjte a nechte odpočinout asi 15 minut, aby slupka povolila.

4. 4

   Jakmile papriky trochu vychladnou, stáhněte z nich začerněnou slupku, po délce je rozřízněte a vyjměte semínka i bílé blány uvnitř.

5. 5

   Papriky důkladně opláchněte zevnitř i zvenčí a osušte. Každou paprikovou kapsu naplňte plátky sýra.

6. 6

   Do mísy dejte žloutky, přidejte prášek do pečiva a vše vyšlehejte do hladké, propojené směsi.

7. 7

   V druhé míse ušlehejte bílky elektrickým šlehačem do tuhého sněhu.

8. 8

   Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové směsi jemným překládáním. Do mělkého talíře nebo mísy nasypte hladkou mouku.

9. 9

   Na velké pánvi rozpalte ztužený tuk na střední teplotu, dokud není dostatečně rozpálený na smažení. Každou plněnou papriku obalte v mouce, přebytek oklepte, pak ji celou obalte ve vaječném těstíčku. Opatrně pokládejte papriky do rozpáleného tuku a smažte přibližně 5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou a sýr se nerozpustí.

10. 10

    Přendejte na talíř a podávejte ihned.