Alia's Osso Buco

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.

2. 2

   V misce smíchejte hladkou mouku s petrželí a osolte a opepřete. Telecí kolínka obalte v této směsi a přebytečnou mouku oklepejte.

3. 3

   V大 velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Telecí kolínka opékejte v rozpáleném oleji přibližně 10 minut dozlatova, poté je přeložte do velkého pekáče. Pánev vraťte zpět na sporák.

4. 4

   Na téže pánvi osmahněte cibuli, mrkev a celer, dokud lehce nezezlátnou, asi 5 minut. Zeleninu přeložte do pekáče. Do pánve nalijte víno, přiveďte k varu a přitom stěrkou seškrábejte přichycené kousky ze dna. Stáhněte plamen a nechte víno redukovat na polovinu, přibližně 5 minut.

5. 5

   Přidejte do pánve rajčata, tymián a bobkové listy a prohřívejte asi 10 minut. Vzniklou omáčku přelijte přes telecí maso a zeleninu v pekáči a vše promíchejte. Pekáč překryjte alobalem.

6. 6

   Pečte v předehřáté troubě, dokud telecí maso nezměkne do úplné křehkosti, přibližně 90 minut.