Adzuki měsíční koláčky

01Postup

1. 1

   Zahřejte zlatý sirup s arašídovým olejem v malém rendlíku na mírném ohni a občas zamíchejte, dokud směs nedosáhne tekuté konzistence, asi 3 minuty. V míse smíchejte jemnou mouku na dorty s jedlou sodou a solí. Vmíchejte teplý sirup do suchých ingrediencí, až se vytvoří vláčné těsto. Přikryjte potravinovou fólií a vložte do lednice na nejméně 4 hodiny.

2. 2

   Vložte fazole adzuki do velkého hrnce s vodou a přiveďte k rychlému varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte fazole jemně vařit, dokud nezměknou, asi 1 hodinu. Pečlivě sceďte a nechte 10 minut odpočinout. Přeložte do mixéru nebo kuchynského robota a rozmixujte do hladka.

3. 3

   Zahřejte druhou část arašídového oleje ve stejném velkém hrnci na středním ohni. Přidejte rozmixované fazole a cukr, neustále míchejte, dokud se směs nezahustí do pastovité konzistence, asi 10 až 20 minut. Vmíchejte pšeničný škrob, až se úplně spojí. Přeložte do čisté mísy a vychlaďte v lednici.

4. 4

   Rozehřejte troubu na 190 °C. Připravte plech mírně vymaštěný.

5. 5

   Rozdělte těsto na 8 stejných dílů a vytvarujte kuličky; totéž udělejte s náplní. Každou kuličku těsta rozplácněte mezi dlaněmi na tenký kruh. Na střed každého kolečka těsta položte kuličku náplně, okraje těsta zvedněte nahoru a pečlivě uzavřete. Každý hotový koláček obalte v hladké mouce, přebytečnou mouku oklepejte. Rozložte na plech spojem dolů a jemně přitlačte, aby se zploštily.

6. 6

   Koláčky lehce postříkejte vodou. Vložte do trouby a pečte 8 minut. Vyjmete z trouby a snižte teplotu na 150 °C.

7. 7

   Povrch koláčků potřete rozšlehaným žloutkem, hlavně vrchy. Vraťte do trouby a pokračujte v pečení, dokud povrch nezezlatí, asi dalších 15 minut. Před podáváním zcela vychlaďte.