Zdravé proteinové muffiny Morning Glory

01Postup

1. 1

   Protlačte ananas a mrkev odšťavňovačem a zvlášť zachyťte jak šťávu, tak i vlákninu. Stejným způsobem zpracujte cuketu – její vlákninu přidejte k ananasovo-mrkvové směsi, šťávu z cukety odlijte.

2. 2

   Odměřte získanou ovocno-zeleninovou šťávu a v případě potřeby doplňte vodou na požadovaný objem. Smíchejte tekutinu s quinoou v hrnci, přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a přikryjte pokličkou. Nechte na mírném ohni vařit asi 15 až 20 minut, dokud quinoa nezměkne a nevstřebá veškerou tekutinu. Jednu část uvařené quinoy odložte stranou a nechte vychladnout.

3. 3

   Předehřejte troubu na 175 °C. Připravte 16 košíčků – silikonové formičky vymažte, nebo do klasického plechu vložte papírové košíčky.

4. 4

   V míse smíchejte celozrnnou a hladkou mouku se skořicí, jedlou sodou, práškem do pečiva, solí a muškátovým oříškem.

5. 5

   V druhé míse metličkou promíchejte jablečné pyré, jogurt, cukr, vejce, kokosový olej a vanilkový extrakt. Postupně vmíchejte tuto směs do suchých ingrediencí a míchejte jen do té doby, než se těsto spojí. Přidejte vychladlou quinou, konopná semínka, rozinky a odloženou ovocno-zeleninovou vlákninu a zlehka zapracujte do těsta. Nechte těsto odpočinout 5 až 10 minut.

6. 6

   Rozdělte těsto rovnoměrně do připravených košíčků – každý plňte přibližně do tří čtvrtin výšky.

7. 7

   Pečte 23 až 27 minut, dokud středová část muffinů nestuhne a špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá. Nechte muffiny 5 minut odpočinout ve formě a poté přendejte na mřížku, aby vychladly.