Zapékané empanadas s kari náplní z krůtího masa

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte hladkou mouku se solí. Studeným máslem zapracujte do mouky pomocí kuchařského škrabáku nebo vidličky tak, aby směs připomínala hrubou drobenku. Postupně přilévejte ledovou vodu a míchejte jen do té doby, než se těsto při zmáčknutí začne držet pohromadě. Rozdělte ho na dvě stejné části, každou zvlášť zabalte a dejte odpočinout do lednice alespoň na hodinu, klidně i na dva dny.

2. 2

   V široké pánvi rozehřejte olej na středně vysoký plamen. Osmahněte cibuli za občasného míchání, dokud nezměkne, přibližně čtyři minuty. Přidejte část kari koření a restujte, dokud se nerozvoní, asi jednu minutu.

3. 3

   Vmíchejte mleté krůtí maso, sójovou omáčku a zbývající kari koření. Za stálého míchání a rozbíjení hrudek opékejte, dokud maso úplně nezměnilo barvu, přibližně osm minut. Přeložte na talíř a nechte důkladně vychladnout.

4. 4

   Troubu předehřejte na 230 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Vezměte první díl těsta, odstraňte obal a na lehce pomoučené ploše ho rozválejte na velmi tenký plát, přibližně 3 mm. Vykrajujte kolečka kulatou formičkou o průměru 9 cm. Zbytky těsta znovu zmáčkněte a rozválejte – z obou dílů by vám mělo vyjít celkem 24 koleček.

5. 5

   Vezměte jedno kolečko těsta do dlaně a dejte na střed vrchovatou lžíci krůtí náplně. Přeložte těsto napůl přes náplň a okraje pevně zmáčkněte nebo ozdobně přimáčkněte vidličkou. Stejným způsobem naplňte všechna zbývající kolečka. Hotové tašičky pokládejte na připravený plech s rozestupy přibližně 1 cm.

6. 6

   V malé misce rozšlehejte žloutek s vodou a touto směsí potřete každou tašičku. Vidličkou naznačte na povrchu malý otvor, kterým bude unikat pára. Pečte v troubě, dokud tašičky nezezlátnou a nezíská křupavý povrch, patnáct až osmnáct minut. Vyndejte a nechte chvilku odpočinout.

7. 7

   V oddělené misce smíchejte majonézu, řecký jogurt a mango chutney dohladka. Podávejte jako omáčku ke hotovým empanadas.