Wafle z batátů

01Postup

1. 1

   Batáty nakrájejte na kostky a vložte do parního košíku nad hrnec se simmering vodou (košík by měl být alespoň 5 cm nad hladinou). Duste přibližně 20 minut, dokud nejsou měkké na propíchnutí vidličkou, poté je důkladně rozmačkejte a odložte stranou.

2. 2

   V míse smíchejte suché ingredience — hladkou mouku, prášek do pečiva a sůl — a odložte stranou.

3. 3

   V oddělené míse promíchejte rozmačkané batáty s mlékem, hnědým cukrem, rozpuštěným máslem a pomerančovou kůrou. Tuto směs vmíchejte do suchých ingrediencí a promíchejte jen do té doby, než se vše spojí.

4. 4

   V čisté míse ušlehejte bílky na pevný sníh. Postupně je v třech dávkách opatrně zapracujte do těsta jemnými překlady zdola nahoru. Waflovač potřete olejem a zahřejte na provozní teplotu. Těsto naberte na waflovač a pečte dozlatova, přibližně 5–6 minut.

5. 5

   Přendejte na talíř a podávejte teplé.