Vanilkové rohlíčky

01Postup

1. 1

   Na vál prosejte mouku společně s cukrem, přisypte mleté ořechy. Na tuto směs nakrájejte studené máslo na tenčí plátky a přidejte vanilková semínka.

2. 2

   Jen špičkami prstů zapracujte máslo do sypkých surovin tak, aby vznikla drobenka – tento krok by neměl trvat déle než 5 minut. Drobenku pak rychle zpracujte do hrubé koule.

3. 3

   Frézování (fraisage): Těsto přemístěte na lehce pomoučený povrch. Hranou dlaně – nikoli celou dlaní, která je příliš teplá – zatlačte na část těsta a posuňte ji asi 15 cm od sebe. Tuk se tak rovnoměrně spojí s moukou a výsledné cukroví bude křehčí.

4. 4

   Celé těsto takto zpracujte po částech, poté ho špachtlí nebo rukou opět shromážděte do koule a celý postup ještě jednou zopakujte.

5. 5

   Hotové těsto tvarujte do koule, zabalte do dvou vrstev potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc.

6. 6

   Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozválejte do tloušťky přibližně 5–6 mm a vykrajujte rohlíčky kulatým vykrajovátkem. Alternativně lze těsto odtrhávat po kusech, válet hady a krájet je na menší rohlíčky.

7. 7

   Rohlíčky pečte na plechu přibližně 12 minut, dokud lehce nezrůžoví. Po upečení je přesuňte na talíř a nechte zcela vychladnout – tento krok je zásadní, jinak moučkový cukr navlhne.

8. 8

   Vychladlé rohlíčky obalte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovými semínky a skladujte v uzavřené nádobě na chladném místě.