Knoflíky s arašídovým máslem a zavařeninou

01Postup

1. 1

   V robotu s plochým šlehačem spojte oba druhy cukru. Přidejte změklé máslo a arašídové máslo a šlehejte 2–3 minuty, dokud nevznikne hladká krémová hmota.

2. 2

   V oddělené nádobě rozšlehejte metličkou nebo vidličkou vejce spolu s vanilkovým extraktem. Vzniklou směs přilijte ke krémové základně a důkladně zašlehejte. Při nejnižších otáčkách zapracujte mouku, sůl a jedlou sodu. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout v lednici nejméně 1 hodinu nebo přes noc – díky chlazení při tvarování nepraskne.

3. 3

   Vychladlé těsto nechte před zpracováním mírně povolit při pokojové teplotě. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Těsto rozdělte na dvě stejné části, jednu zabalte zpět do fólie a odložte stranou.

4. 4

   Z první části těsta odkrajujte lžící větší kousky a tvarujte z nich kuličky o průměru přibližně 2,5 cm. Rozkládejte je na plech s odstupy asi 2 cm. Palcem nebo koncem vařečky do každé kuličky uprostřed vymačkejte hluboký důlek téměř až ke dnu.

5. 5

   Troubu předehřejte na 190 °C. Stejným postupem zpracujte i druhou polovinu těsta.

6. 6

   Sušenky vložte do předehřáté trouby a pečte 6 minut. Poté plech otočte a pokračujte dalších 4–6 minut, dokud knoflíčky zlehka nezezlátnou a nezpevní.

7. 7

   Upečené sušenky vyjměte z trouby a nechte 3–5 minut odpočívat přímo na plechu. Na chladicí mřížku položte pečicí papír a sušenky opatrně přesuňte stěrkou. Pokud se důlky příliš uzavřely, obnovte je koncem vařečky potřené trochou oleje, dokud jsou knoflíčky ještě teplé. Poté je nechte zcela vychladnout.

8. 8

   Džem mezitím přiveďte téměř k varu a protřete ho přes jemný cedník do kastrůlku. Kousky višní zachycené v cedníku rozdělte do důlků vychladlých sušenek.

9. 9

   Propasírovaný džem zahřívejte na středním plameni za stálého míchání přibližně 5 minut, dokud nezhoustne. Správná konzistence: kapky želé ze lžíce by se měly spojovat v jednu velkou lepkavou kapku a objem se zredukuje přibližně na 90 ml. Nechte mírně zchladnout.

10. 10

    Do důlků s višněmi nalijte čtvrt až půl lžičky připraveného želé. Skladujte v jedné vrstvě při pokojové teplotě – naplněné vydrží měsíc, nenaplněné i několik měsíců.