Vafle ze sladkých brambor se sázeným vejcem, slaninou a jarní cibulkou

01Postup

1. 1

   Slaninu osmahněte na pánvi na středním plameni, dokud okraje nezezlátnou a plátky nebudou pěkně křupavé. Přeložte ji na papírové utěrky a rozlámejte nebo nakrájejte na kousky.

2. 2

   Vaflovač předehřejte na maximální teplotu a plech vložte do trouby vyhřáté na nejnižší stupeň — budete v ní hotové vafle udržovat teplé.

3. 3

   V míse smíchejte hladkou mouku, kukuřičnou krupici, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vše řádně prošlehejte metlou, aby se suroviny rovnoměrně promísily.

4. 4

   Vejce rozdělte — bílky a žloutky dejte každé zvlášť do mísy. Bílky vyšlehejte elektrickým mixérem do měkkých špiček a odložte stranou.

5. 5

   Ve velké míse rozmíchejte žloutky se sladkou bramborou, podmáslím a rozpuštěným máslem do hladké hmoty. Vmíchejte suché ingredience — jen tolik, aby se spojily — a pak opatrně vložte vyšlehané bílky. Zapracujte většinu jarní cibulky, zbytek si nechte na ozdobu.

6. 6

   Vaflovač potřete nebo postříkejte olejem, nalijte těsto tak, aby zaplnilo formu, posypte kousky slaniny a zavřete víko. Pečte, dokud vafle nezezlátnou a nebudou křupavé. Postup opakujte se zbytkem těsta, hotové vafle udržujte teplé v troubě.

7. 7

   Na pánvi na mírném ohni nechte rozpustit máslo, otočte pánví, aby bylo celé dno pokryté, přidejte vejce a přikryjte pokličkou. Nechte smažit přibližně 2 minuty, dokud bílek téměř neztuhne a kolem každého žloutku se neobjevi tenký neprůhledný prstenec. Odstavte z plotny, pokličku nechte ještě 30 sekund.

8. 8

   Vafle přendejte na talíře, pokapejte medem, na každou položte sázené vejce a posypte zbylou jarní cibulkou.