Tradiční Springerle

01Postup

1. 1

   Plech na pečení potřete sprejem a rovnoměrně po něm rozsypte anýzové semínko; odložte stranou.

2. 2

   V velké míse smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a řádně prošlehejte metličkou. V druhé velké míse spojte cukr, vejce a vanilkový extrakt; elektrickým mixérem šlehejte, dokud směs nezíská světlou a vzdušnou konzistenci, přibližně 5 až 8 minut. Za stálého míchání postupně zapracujte moučnou směs do vaječné, až vznikne pevné těsto.

3. 3

   Oddělujte menší porce těsta a každou z nich rozválejte na pomoučněné pracovní ploše do tloušťky přibližně půl centimetru. Povrch těsta lehce poprašte moučkovým cukrem. Springerle formu pevně a rovnoměrně přitlačte na těsto, aby se vzor otiskl. Formu odstraňte a nožem vykrojte jednotlivé kousky cukroví; s dostatečnými rozestupy je rovnejte na připravené plechy. Stejným způsobem zpracujte zbytek těsta. Vytvarované cukroví nechte volně přikryté lehkou utěrkou 8 hodin nebo přes noc, aby se vzory zaschly a zafixovaly.

4. 4

   Až budete připraveni péct, předehřejte troubu na 120 °C.

5. 5

   Vložte cukroví do předehřáté trouby a pečte, dokud povrch nezíská lehce zlatavou barvu a cukroví neztuhne, 25 až 30 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce. Vychladlé cukroví přeneste do uzavíratelné dózy.