Spanakopita (řecký špenátový koláč)

01Postup

1. 1

   Připravte si všechny suroviny a předehřejte troubu na 175 °C. Čtvercový pekáč o straně přibližně 23 cm lehce vymažte olejem.

2. 2

   Na velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, jarní cibulku a česnek a osmahněte za občasného míchání do měkka a zlatova, asi 5 minut.

3. 3

   Vmíchejte špenát a petržel — listy přidávejte postupně, jak se bude uvolňovat místo — a opékejte, dokud špenát nezavadne a nepřebytečná tekutina se nevypaří, asi 5 minut. Nechte vychladnout.

4. 4

   V míse smíchejte fetu, ricottu a vejce dohladka, pak vmíchejte špenátovou směs. Do pekáče vložte jeden list těsta filo, lehce potřete olejem. Přiložte druhý list, opět potřete olejem. Stejně přidejte další dva listy — nechte je přesahovat přes okraje pekáče.

5. 5

   Přeneste špenátovo-sýrovou náplň do pekáče a rovnoměrně rozetřete. Přečnívající okraje těsta přeložte přes náplň a potřete olejem.

6. 6

   Zbývající 4 listy těsta filo skládejte na povrch jeden po druhém, každý potřete olejem. Přečnívající okraje zastrčte po stranách dolů do pekáče.

7. 7

   Pečte, dokud povrch nezezlátne a nezíská křupavou texturu, 30 až 40 minut.

8. 8

   Rozkrojte na porce a podávejte teplé.

9. 9

   Podávejte ihned.