Slané palačinky v západním stylu

01Postup

1. 1

   Vložte mléko, mouku, vejce, koriandr, máslo a čili-česnekovou omáčku do mixéru a rozmixujte dohladka tak, aby těsto bylo řídké a bez hrudek, přibližně 1 minutu. Před použitím nechejte těsto klidně odpočinout alespoň 30 minut.

2. 2

   Rozehřejte palačinkovou pánev nebo menší pánvičku na střední teplotu. Potřete ji rozpuštěným máslem pomocí štětce a nalijte těsto. Okamžitě nakloňte pánev a otáčejte s ní, aby se těsto rovnoměrně rozlilo po celém dně do tenkého, kulatého tvaru. Vraťte na plotnu a pečte, dokud spodní strana nezezlatí, přibližně 1 až 2 minuty.

3. 3

   Pomocí stěrky opatrně uvolněte okraje palačinky a otočte ji, aby se opekla i druhá strana dozlatova, asi 30 až 60 sekund. Přendejte na talíř a pokračujte stejným způsobem se zbytkem těsta – hotové palačinky skládejte na sebe a pánev podle potřeby průběžně máslem přemaštěte.

4. 4

   V misce rozšlehejte vejce společně s mlékem do hladka. Vmíchejte sýr, osolte a opepřete.

5. 5

   V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli, papriku a jalapeño a osmahněte do měkka, přibližně 3 minuty. Přidejte šunku a restujte ještě 2 minuty. Stáhněte plamen na minimum, vmíchejte máslo a zalijte vaječnou směsí. Za stálého míchání vařte, dokud nevzniknou jemně smažená, lehce tekutá míchaná vejce, asi 3 až 5 minut. Odstavte a nechejte mírně vychladnout.

6. 6

   Na spodní třetinu každé palačinky dejte přibližně 60 ml vaječné směsi se šunkou a pevně zarolujte jako závin. Opakujte se všemi zbývajícími palačinkami a náplní.