Sicilské klobásové rolky (Tomasini)

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.

2. 2

   Na pomoučněném vále rozválejte těsto do obdélníku o rozměrech přibližně 30 × 45 cm a potřete ho polovinou rozšlehaného vejce.

3. 3

   Začněte 8 cm od horního delšího okraje a kladte lžičkami kopečky ricotty do řady s odstupem asi 4 cm mezi sebou, pak vytvořte druhou řadu posunutou o půl kroku, aby vzniklo šachovnicové rozmístění. Takto pokračujte až ke spodnímu okraji těsta.

4. 4

   Mezery mezi kopečky ricotty vyplňte lžičkami klobásové hmoty tak, aby se řady sýra a klobásy navzájem střídaly.

5. 5

   Vše posypte černým pepřem, chilli vločkami a lehce osolte (mějte na paměti, že klobása může být již dochucená), pak rozptylte jarní cibulku a nastrouhejte sýr.

6. 6

   Začněte rolovat těsto od spodního okraje směrem k nepomazané části, dokud nezakryjete celou náplň, a srolovaný šev nechte dole.

7. 7

   Rozkrojte na 12 stejných kousků a položte je řeznou stranou nahoru na připravený plech. Potřete zbytkem rozšlehaného vejce a podle chuti posypte dalším sýrem.

8. 8

   Pečte dozlatova 45 až 50 minut.