Sendviče s hovězím pečeným a cibulovou omáčkou (pomalý hrnec)

01Postup

1. 1

   V velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a pořádně ji obalte olejem. Za občasného míchání ji duste doměkka přibližně 15 minut. Přidejte máslo a pokračujte v ohřívání, míchejte, dokud cibule nezačne zlatnout — dalších přibližně 15 minut.

2. 2

   Vmíchejte cukr a sůl. Za občasného míchání pokračujte ve vaření, dokud cibule nezíská sytě hnědou barvu, 10 až 15 minut. Přidejte prolisovaný česnek a osmahněte ho ještě minutu.

3. 3

   Podlijte hrnec vodou po částech, pokaždé seškrábejte usazeniny ze dna a nechte 3 minuty probublávat. Přilijte vermut a opět seškrábejte dno. Nalijte vývar spolu s Worcestershire omáčkou, sójovou omáčkou, tymiánem a bobkovým listem. Nechte 10 minut táhnout bez varu. Ochuťte pepřem a vyjměte bobkový list. Nechte vychladnout a přelijte do pomalého hrnce, aniž byste ho zapnuli.

4. 4

   Z hovězí pečeně odřízněte přebytečný tuk a ze všech stran ji osolte a opepřete. Na zbývajícím rozpáleném oleji v hrnci ji na silném ohni opečte kleštěmi dozlatova ze všech stran, přibližně 10 minut. Opatrně ji přeložte do pomalého hrnce a přelejte ji cibulovou směsí. Přiklopte a vařte na nízkém výkonu 4 hodiny.

5. 5

   Pečeni vyjměte, nakrájejte šikmo na plátky a vraťte do pomalého hrnce. Vařte na nízkém výkonu další 2 hodiny.

6. 6

   Předehřejte troubu na 180 °C. Housek potřete máslem a položte je řeznou stranou dolů na plech.

7. 7

   Opékejte v troubě, dokud lehce nezezlátnou, 8 až 10 minut. Housičky otočte, přidejte sýr, posuňte rošt do výšky přibližně 15 cm od grilu a grilujte, dokud se sýr neroztaví a lehce nezahnědne, 2 až 4 minuty.

8. 8

   Děrovanou lžící přeložte hovězí na housičky. Vývar podávejte zvlášť jako omáčku na namáčení.