Sassanelli

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 150 °C. Vyložte plech pečicím papírem a rozprostřete po něm mandle v jedné vrstvě.

2. 2

   Mandle opékejte v troubě, dokud nezačnou vonět a lehce se neobarví, přibližně 15 minut. Přesuňte je na chladnou plochu a nechte 10 minut vychladnout.

3. 3

   Vychladlé mandle přendejte do mixéru a pulzujte, dokud nedosáhnete jemně pomleté konzistence.

4. 4

   Zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Vyložte druhý plech pečicím papírem.

5. 5

   Do mísy nasypte mouku, postupně přilijte polovinu dezertního vína a promíchejte, dokud nevznikne hustá, vlhká hmota. Vmíchejte pomleté mandle, olej, cukr, kakao, nastrouhanou citronovou kůru, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a jedlou sodu. Opatrně promíchejte, dokud se vše nespojí.

6. 6

   Zbývající víno zahřejte v rendlíku na sporáku, přidejte koření a zamíchejte. Přilijte do těsta a krátce propracujte, až vznikne soudržné, přesto měkké těsto. Tvarujte z něj malé oválné tvary připomínající oblázky a pokládejte je na plech s dostatečnými rozestupy.

7. 7

   Pečte, dokud povrch nezezlatne a nezhnědne, přibližně 10 minut. Před podáváním zcela vychlaďte.