Pošírovaný losos s citronovou majonézou

01Postup

1. 1

   Pórek, řapíkatý celer, část fenyklu a mrkev nakrájejte na drobné kostky a vložte do hrnce s vodou. Přidejte sůl, pepř, nové koření, bobkový list, kapku bílého vinného octa, čerstvý tymián a petrželku.

2. 2

   Do připraveného vývaru vložte lososové filety a pomalu přiveďte k varu — takto pošírujte do propečení.

3. 3

   Zatímco se losos vaří, v míse vyšlehejte žloutky s dijonskou hořčicí, špetkou soli, pepře a několika kapkami citronové šťávy. Za stálého šlehání pomalu vlijte olej, dokud majonéza nezhoustne.

4. 4

   Zbývající fenykl nakrájejte na co nejtenčí plátky, pokapejte citronovou šťávou a dochuťte solí a pepřem.

5. 5

   Losos podávejte spolu s fenyklovým salátem, citronovou majonézou a trochou mořské soli.