Portugalské muffiny – Bolo Levedo

01Postup

1. 1

   Smíchejte droždí s vlažnou vodou a špetkou cukru v misce a nechte přibližně 10 minut odstát, aby se droždí aktivovalo.

2. 2

   Nalijte kvásek do větší mísy a přidejte cukr, vejce, sůl, hladkou mouku a mléko. Promíchejte, až se vytvoří těsto. Vmíchejte vychladlé rozpuštěné máslo a důkladně zapracujte. Přesuňte těsto na pomoučenou pracovní plochu a propracovávejte ho asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Volně přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem – přibližně 45 minut.

3. 3

   Rozdělte těsto na 15 až 20 stejných dílků a každý zplošťte do kulatého tvaru o výšce zhruba jeden centimetr. Posypte čistou utěrku moukou, koláčky na ni rovnoměrně rozložte s dostatečnými rozestupy a nechte je asi hodinu a půl v klidu odpočívat.

4. 4

   Rozehřejte těžkou pánev bez tuku a vložte do ní koláčky. Opékejte na středně slabém ohni, dokud obě strany nezezlátnou do krásně zlatohnědé barvy.