Pizza Margherita

01Postup

1. 1

   Pizzovou pec na dřevo rozpalte na velmi vysokou teplotu alespoň 4 hodiny před pečením. Pokud pečete doma, vložte pizzový kámen do trouby a nechte ji rozehřát na 260 °C po dobu 1 hodiny.

2. 2

   Loupaná rajčata vsypte do mixéru a rozmixujte dokonale dohladka. Osolte a dejte stranou.

3. 3

   Začněte připravovat těsto: sušené droždí rozmíchejte ve vlažné vodě v menší misce a nechte několik minut stát, dokud směs nezačne pěnit a nevypadá jako zpěněné pivo.

4. 4

   Ve velké míse smíchejte metličkou chlebovou mouku se solí, dokud se rovnoměrně nespojí.

5. 5

   Do droždí přilijte studenou vodu a olivový olej. Na robotu upevněte hák na těsto a při nízké rychlosti postupně zapracovávejte moučnou směs.

6. 6

   Míchejte přibližně 5 minut, dokud se těsto nezačne obtáčet kolem háku a čistě odlepovat od stěn mísy.

7. 7

   Těsto přeložte do velké mísy lehce potřené olivovým olejem a otočte ho tak, aby byl celý povrch obalený olejem. Mísu volně přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout asi 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Poté těsto prohnětě a nechte kynout ještě další hodinu.

8. 8

   Těsto rozdělte na 4 stejné díly a každý vytvarujte do placky. Na lehce pomoučeném vále roztáhněte každou placku prsty, patou ruky nebo válečkem na tenký kruh o průměru 25 cm.

9. 9

   Pizzovou lopatu podsypte moukou. Položte na ni jeden kruh těsta, přilijte čtvrtinu rajčatové omáčky a rozetřete ji po povrchu s okrajem asi 2,5 cm. Rovnoměrně posypte čtvrtinou mozzarelly.

10. 10

    Pizzu ssuňte na dno pizzové pece nebo na rozpálený kámen a pečte přibližně 3 minuty, dokud není okraj zlatavý a křupavý. Hned po vytažení posypte natrhanými lístky bazalky. Stejným způsobem upečte zbývající tři pizzy.