Matchové mousse
Jemné mousse s matchou, dozdobené šlehačkou a vychlazené do hedvábně hladké konzistence.
- 135
- min
- 8
- porce
- ~170
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Smíchejte želatinu s horkou vodou v malé misce a nechte ji bez míchání odležet.
- 2
V středně velké misce vyšlehejte třtinový cukr se žloutky do hladka.
- 3
Zahřejte mléko v rendlíku na mírném ohni několik minut, ale nepřiveďte je k varu. Vmíchejte do teplého mléka želatinu, dokud se úplně nerozpustí. Tuto směs pak za stálého šlehání postupně přilévejte k vaječné směsi.
- 4
V oddělené misce rozmíchejte horkou vodu s matchou dohladka. Misku se želatinovou směsí postavte nad větší mísu plnou ledové vody a za postupného chlazení do ní zlehka vmíchejte matchovou pastu.
- 5
Ručním šlehačem vyšlehejte smetanu ke šlehání do měkkých špiček, aby zůstala lehce nadýchaná — přibližně 3 minuty. Ušlehanou smetanu důkladně vmíchejte do matchové směsi.
- 6
Rozdělte mousse rovnoměrně do osmi individuálních skleniček. Před podáváním dejte chladit na nejméně 2 hodiny.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
