Pečené lososové kousky v burbonovém glazé s hnědým cukrem

01Postup

1. 1

   Arašídy vysypte do velké uzavíratelné sáčku a rozdrtěte je válečkem, paličkou na maso nebo plochým dnem plechovky na jemné drobky. Důkladně vmíchejte pepř.

2. 2

   V nepřilnavém rendlíku rozehřejte máslo na středním plameni. Vmíchejte hnědý cukr, bourbon, sojovou omáčku, česnek a cibulový prášek. Nechte směs přijít k varu a pak ji nechte mírně probublávat, dokud nezhoustne a nezíská sirupovitou konzistenci – přibližně 20 až 30 minut. Stáhněte z ohně a nechte lehce vychladnout, aby omáčka zůstala horká, ale dala se bez problémů přenést, asi 5 minut.

3. 3

   Tenčí části lososa nakrájejte na proužky a přendejte do menší misky. Lehce je obalte v části glazé. Silnější části nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 2,5 cm a přendejte je do rendlíku s glazé; obalte ze všech stran. Nechte vsáknout asi 10 minut.

4. 4

   Troubu předehřejte na 230 °C. Velký skleněný pekáč potřete kuchyňským sprejem.

5. 5

   Proužky lososa rozmístěte na jednu stranu připraveného pekáče a kostičky na druhou – všechny kousky by měly být dobře obaleny glazé, ale nesmí se navzájem dotýkat. Rovnoměrně posypte arašídovou směsí s pepřem.

6. 6

   Pečte, dokud se proužky nedají snadno rozdělit vidličkou, 5 až 6 minut. Proužky přendejte na talíř a kostičky pečte dál, dokud také nepůjdou snadno rozlomit, přibližně dalších 5 minut.