Muffiny s kávou a skořicí

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Dvě formy na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky.

2. 2

   Pekanové ořechy rozložte v jedné vrstvě na připravený plech.

3. 3

   Opečte je v troubě, dokud nezačnou vonět, přibližně 6 až 8 minut. Přesypte do středně velké mísy, přidejte hnědý cukr a skořici a dobře promíchejte, aby se ořechy rovnoměrně obalily. Odložte stranou.

4. 4

   V samostatné míse prosejte dohromady mouku, prášek do pečiva a sůl. V další misce rozmíchejte mléko, vanilkový extrakt a instantní kávu.

5. 5

   Ve velké míse vyšlehejte cukr s máslem elektrickým mixérem do světlé, nadýchané hmoty, dokud se cukr zcela nerozpustí. Postupně zapracujte vejce, každé zvlášť, a po každém přidání krátce promíchejte. Vmíchejte jablečné pyré, dokud nevznikne hladká, krémová hmota. Střídavě přidávejte moukovou a mléčnou směs a mícháte jen do té doby, dokud se vše nespojí.

6. 6

   Těsto rovnoměrně rozdělte do košíčků, každý naplňte zhruba do třetiny, aby bylo zakryté dno. Na těsto v každém košíčku nasypte část pekanové směsi. Přikryjte zbylým těstem a povrch dokončete zbývající pekanovou posypkou.

7. 7

   Pečte v předehřáté troubě, dokud párátko zapíchnuté do středu muffinu nevyjde čisté, 18 až 25 minut. Nechejte muffiny vychladnout ve formě 10 minut, poté je přeložte na mřížku a nechejte úplně vychladnout.