Máslové sušenky s cukrem a skořicí

01Postup

1. 1

   Vložte hladkou mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a sůl do robotu a několikrát krátce zapulzujte, aby se ingredience promíchaly. Přidejte máslo a pulzujte, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.

2. 2

   V oddělené nádobě vyšlehejte vidličkou žloutek se studenou vodou a vanilkovým extraktem. Při nízkých otáčkách robotu postupně přilévejte tekutou směs a zastavte, jakmile se těsto spojí v jednu hmotu.

3. 3

   Přeneste těsto na potravinářskou fólii, zploštěte ho na disk silný asi 2,5 cm, dobře zabalte a dejte do lednice ztuhnout – nejméně na 1 hodinu, nebo až na 3 dny.

4. 4

   Troubu předehřejte na 175 °C. Tři plechy vyložte pečicím papírem. Připravte si ještě dva další archy pečicího papíru na vyvalování těsta.

5. 5

   Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na dvě části. Jednu nechte zabalenou v chladu. Druhou část vyvalujte mezi dvěma archy pečicího papíru na tloušťku 1,5 až 3 mm. Přeložte na plech a dejte na 5 minut do mrazáku.

6. 6

   Vyjměte z mrazáku, odloupněte horní arch pečicího papíru a vykrajujte kolečka vykrajovátkem o průměru 6,5 cm. Přendejte je na připravené plechy s odstupem asi 2,5 cm od sebe. Zbytky těsta znovu seberte, vychlaďte a vyválejte ještě nejvýše dvakrát. Vykrojené sušenky nechte v mrazáku, dokud připravujete druhou várku.

7. 7

   V misce rozšlehejte bílek do pěny. V druhé misce smíchejte cukr se skořicí. Povrch sušenek potřete bílkem, posypte skořicovým cukrem a na každou položte půlku pekanového ořechu.

8. 8

   Pečte po dávkách, vždy dva plechy najednou, přičemž v polovině pečení plechy prostřídejte, dokud nejsou sušenky pevné a okraje nezačnou zlatavě hnědnout – 11 až 13 minut. Nechte 5 minut vychladnout přímo na plech, pak přeložte na mřížku a úplně vychlaďte. Skladujte v dobře uzavřené dóze až 1 týden.