Kuřecí stehna v česnekové smetanové omáčce

01Postup

1. 1

   Ve velké míse smíchejte italské koření, sůl, pepř, česnekovou sůl a hladkou mouku a důkladně vše promíchejte.

2. 2

   V široké pánvi rozpusťte máslo spolu s olivovým olejem na středním plameni. Obalte kuřecí stehna v moučné směsi ze všech stran a vložte je na pánev, jakmile se tuk dostatečně rozehřeje.

3. 3

   Opékejte stehna z každé strany dozlatova, dokud vnitřní teplota nedosáhne 75 °C — přibližně 4 až 5 minut z každé strany. Hotová stehna přeložte na čistý talíř a odložte stranou.

4. 4

   Do téže pánve přidejte rozmáčknuté stroužky česneku a stáhněte plamen na mírný. Za stálého míchání je osmahněte asi 1 minutu, dokud nezačnou voňavě vonět.

5. 5

   Zalijte smetanou a dřevěnou vařečkou seškrábněte všechny připečené kousky ze dna pánve. Přilijte vývar, zvyšte plamen na střední a přiveďte vše k mírnému varu. Za občasného míchání nechte omáčku vařit, dokud se nezredukuje přibližně na polovinu — asi 10 minut.

6. 6

   Omáčku ochuťte a případně dosolte a dopepřete. Vraťte stehna zpět na pánev i s vyšlou šťávou a vše prohřejte. Před podáváním podle chuti posypte čerstvou petrželkou.