Kukuřičné muffiny s jalapeño

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 190 °C a formy na muffiny důkladně vymažte máslem.

2. 2

   V malé pánvi rozpusťte na středním plameni máslo. Vmíchejte nakrájenou cibuli a najemno nasekaného jalapeño, osmahněte do změknutí přibližně 3 až 5 minut, pak odstavte a nechte vychladnout.

3. 3

   V míse metličkou důkladně rozšlehejte vejce spolu s podmáslím.

4. 4

   V druhé míse smíchejte kukuřičnou krupici, hladkou mouku, koření taco, sůl a jedlou sodu.

5. 5

   Jakmile směs cibule a jalapeño vychladne na pokojovou teplotu, vmíchejte ji do vaječné směsi a dobře promíchejte.

6. 6

   Spojte mokré a suché složky a zlehka promíchejte jen do té doby, než zmizí viditelné pruhy mouky – nepřepracovávejte. Těsto rozdělte do formiček na muffiny a každý ozdobte plátkem jalapeño.

7. 7

   Pečte na středním roštu trouby dozlatova, dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté, přibližně 25 minut. Pokud ještě nejsou hotové, dopečte dalších 5 minut a znovu zkontrolujte.

8. 8

   Upečené muffiny nechte ve formě na mřížce vychladnout asi 5 minut, pak teprve podávejte.