Křupavé zapečené bramborové placičky v muffinové formě

01Postup

1. 1

   Připravte si všechny potřebné suroviny.

2. 2

   Předehřejte troubu na 230 °C. Důkladně vymažte rozpuštěným máslem všechny košíčky 24dílné mini muffinové formy. Formu postavte na plech na pečení a nechte ji poblíž.

3. 3

   Naplňte velkou mísu studenou vodou přibližně do třetiny. Nastrouhejte brambory přímo do mísy, poté dolijte studenou vodou tak, aby byla mísa téměř plná.

4. 4

   Promíchejte brambory rukama, aby se uvolnil povrchový škrob, pak většinu vody slijte a znovu zalijte čerstvou studenou vodou.

5. 5

   Opakujte proplachování, dokud voda nezůstane čirá. Brambory úplně sceďte v cedníku a nechte je několik minut okapat.

6. 6

   Nastrouhaná brambory přendejte na čistou kuchyňskou utěrku, zabalte je do ní a pevně mačkejte nad mískou, dokud nevytlačíte veškerou přebytečnou vodu.

7. 7

   Přesuňte brambory do čisté mísy a smíchejte je s olejem, česnekovou solí, solí, černým pepřem a cayennským pepřem. Přisypte mouku a přidejte nastrouhaný parmazán. Rukama vše zlehka promíchejte, dokud není směs rovnoměrně spojena a na omak příjemně vlhká.

8. 8

   Nabírejte bramborovou směs ze dna mísy, abyste využili co nejvíce vlhkosti, a naplňte připravené košíčky muffinové formy. Směs může přesahovat okraj přibližně o jeden až dva centimetry.

9. 9

   Pečte uprostřed trouby, dokud vrch nezezlátne, spodek se nezakaramelizuje a placičky nebudou pěkně křupavé – přibližně 40 až 45 minut.

10. 10

    Vyndejte z trouby a nechte v formě 5 minut odpočinout, pak vyklopte na plech na pečení.

11. 11

    Podávejte ihned.