Křupavé tyčinky s kysaným zelím pečené v horkovzdušné fritéze

01Postup

1. 1

   Do větší mísy odměřte kysané zelí – nechejte jej částečně vlhké, nákl nenadbytečně nevymačkávejte ani záměrně nepřidávejte nálev. Přidejte změklé sádlo, hladkou mouku, sůl a kmín dle chuti, pak vše rukou zpracujte v hladké těsto.

2. 2

   Je-li těsto příliš lepivé, zapracujte do něj trochu mouky; pokud se nedaří spojit, přikapejte malinko nálevu. Těsto vždy důkladně prohnětete rukama předtím, než cokoliv přidáte – správně zpracované těsto se nelepí, snadno válí a není gumové.

3. 3

   Z pečicího papíru vystřihněte obdélník odpovídající velikosti nádoby fritézy a na něm rozválejte plát těsta o tloušťce přibližně 1–2 mm. Z celého těsta by měly vyjít zhruba dvě takové placky. Plát rozřežte na úzké tyčinky – doporučená šířka je asi centimetr; délku zvolte dle libosti, případně každou tyčinku uprostřed překrojte, aby se nelámaly.

4. 4

   Plát s tyčinkami přeložte na mřížku v nádobě přístroje, potřete rozšlehaným žloutkem a posypte semínky dle výběru – vhodná jsou například slunečnicová, dýňová, sezamová, lněná, konopná nebo bazalková. Tyčinky před pečením neodělujte – upečte je jako celek a nalámejte až po upečení. Pečte přibližně 15 minut při 160 °C a zhruba po deseti minutách plát otočte, aby se propekl rovnoměrně z obou stran.