Koláč s cibulí a camembertem

01Postup

1. 1

   Sýr vyjměte z obalu, položte ho na podložku a uložte do mrazáku, kde zůstane až do doby, kdy ho budete potřebovat.

2. 2

   Rozpalte pánev a pancettu opečte na sucho ve vlastním tuku doběla-dozlatova a křupava. Vyjměte ji děrovanou lžící a odložte. Do výpeku přidejte cibuli, tymián a sůl a za občasného míchání restujte. Po pěti minutách vsypte cukr a na mírném ohni nechte cibuli karamelizovat dalších 20–25 minut, až změkne a získá zlatohnědou barvu.

3. 3

   Plamen zvyšte, přilijte víno a nechte prudce vařit, dokud veškerá tekutina neodpaří. Stáhněte z plotny, vmíchejte pancettu a směs nechte vychladnout.

4. 4

   Na pečicím papíru rozviňte jeden plát listového těsta, přiložte obrácený větší dezertní talíř a vyřízněte kruh. Druhý plát vyválejte na lehce pomoučněném vále a vykrojte z něj o 2–3 cm větší kruh.

5. 5

   Sýr vyjměte z mrazáku a ostrým nožem do něj zasuňte kousky česneku. Přesuňte ho doprostřed menšího kruhu těsta, přikryjte karamelizovanou cibulí a posypte dalším tymiánem.

6. 6

   Okraj spodního těsta potřete rozšlehaným vejcem — ponechte kolem sýra volný lem cca 2–3 cm. Přikryjte větším kruhem těsta, okraje pevně přitiskněte a přehněte dovnitř. Lem celého obvodu uzavřete a stlačte vidličkou, aby vznikl vzor a náplň zůstala uvnitř. Povrch koláče potřete vejcem a ostrým nožem naznačte dekorativní linky, aniž byste těsto prořízli skrz.

7. 7

   Troubu předehřejte na 200 °C, koláč vložte a pečte 30–35 minut, dokud nezezlátne. Po vytažení z trouby ho přesuňte na talíř a před zakrojením nechte 10 minut odpočívat. Sýr by měl být uvnitř tekutý — podávejte klidně se lžičkou.