Klassický Croque Monsieur

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.

2. 2

   Smíchejte mléko a smetanu v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby a ohřívejte na plný výkon přibližně 90 sekund, dokud se nezahřejí.

3. 3

   Rozpusťte máslo v rendlíku na středním plameni. Přisypte mouku a za stálého míchání nechte základ lehce probublat, asi 2 minuty. Pak pomalu vlévejte teplou mléčnou směs a bez přestání míchejte, dokud se omáčka nezahustí, 3 až 5 minut. Osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku, poté odstavte.

4. 4

   Na větší pánvi rozpusťte máslo na středním plameni a opečte 4 plátky chleba z jedné strany dozlatova, přibližně 4 minuty. Přeložte je na připravený plech opečenou stranou dolů.

5. 5

   Každý plátek chleba potřete bešamelem. Navrstvěte plátky šunky a sýru, přiklopte zbývajícím chlebem. Vrch sendvičů potřete bešamelem a posypte zbytkem sýrové směsi.

6. 6

   Vložte do trouby a pečte, dokud se sýr nerozpustí, 5 až 7 minut.

7. 7

   Přepněte troubu na funkci grilu.

8. 8

   Posuňte plech do výšky přibližně 15 cm pod gril a zapékejte, dokud povrch nezezlátne a nezačne probublávat, 2 až 3 minuty — pozorně sledujte, aby se sendviče nepřipálily. Nechte chvíli vychladnout, překrojte napůl a podávejte.