Jiddovy Fatayer Sabanegh (Špenátové trojúhelníčky)

01Postup

1. 1

   V malé misce smíchejte droždí s cukrem a horkou vodou a nechte stát, dokud droždí nezačne pracovat a nevytvoří pěnivou čepičku. Vmíchejte sůl a olivový olej. Směs přilijte do velké mísy k mouce a vypracujte měkké těsto. Na lehce pomoučené pracovní ploše hnětejte asi 15 minut, dokud těsto nezíská hladkou a pružnou konzistenci. Přikryjte a nechte odpočinout.

2. 2

   Špenát hrubě nasekejte a blanšírujte 2 minuty v osolené vroucí vodě, dokud nezměkne. Důkladně slijte a vraťte do hrnce. Přidejte cibuli, citronovou šťávu, česnek, bazalku, mátu a česnekouvou sůl. Promíchejte a za míchání povařte 2 minuty, aby se chutě propojily.

3. 3

   Troubu předehřejte na 230 °C a vložte do ní pizza kámen. Těsto rozdělte na kuličky velikosti tenisového míčku a každou rozplácněte na tenký plát o průměru asi 12 cm. Na střed každého plátu dejte lžíci náplně, poté přeložte tři okraje tak, aby vznikl trojúhelníčkový tvar s malým otvorem nahoře, kudy bude unikat pára.

4. 4

   Pečte, dokud fatayer nezezlátnou, přibližně 10 až 15 minut. Před podáváním nechte vychladnout na mřížce.