Holandské palačinky

01Postup

1. 1

   Smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Postupně přilévejte mléko a přidejte vejce, neustále míchejte, dokud nedosáhnete hladkého těsta s konzistencí mezi palačinkami a krepami. Přidejte další mléko, pokud je potřeba dosáhnout správné textury.

2. 2

   Umístěte velkou nepřilnavou pánev nebo dobře ochucenou litinovou pánev na střední teplotu. Jakmile se zahřeje, přidejte část másla a nechte ho roztavit, bublat a pěnit. Rovnoměrně rozprostřete roztavené máslo po kuchyňské ploše.

3. 3

   Odstavte pánev od tepla a nalijte těsto do středu, pak ji nakloňte a otočte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po dně pánve. Vraťte pánev na plotnu a pečte, dokud se povrch nezdá sušný a ztuhlý, přibližně 2 minuty. Pomocí stlačovače palačinek obraťte palačinku a pečte další 1–2 minuty, dokud se obě strany nezbarví do zlatohnědé barvy. Opakujte tento proces s ostatním máslem a těstem. Uložte upečené palačinky na talíř a přikryjte je utěrkou, aby zůstaly teplé, nebo je podávejte ihned.

4. 4

   Podávejte palačinky teplé přímo z pánve s vaší oblíbenou přílohou. Jsou nejlepší, když se konzumují ihned po upečení, ale zbylé palačinky lze uchovat v lednici, zakrýt a buď ohřát v mikrovlnné troubě nebo je podávat studené další den.