Griliášové oplatky

01Postup

1. 1

   Rozehřejte troubu na 180 °C. Mandle rozprostřete na plech a opečte je do zlatavé barvy; proces trvá přibližně 4–5 minut. Opečené mandle hrubě nasekejte a dejte stranou.

2. 2

   V kastrůlku spojte cukr, zlatý sirup a 60 ml vody. Přiveďte směs k varu, navlhčeným štětcem setřete krystaly ze stěn nádoby a na středním plameni vařte tmavý karamel přibližně 5–6 minut. Mezitím lehce potřete plech máslem. Do hotového karamelu zamíchejte nasekané opražené mandle a směs rozlijte na připravený plech. Nechte úplně ztuhnout.

3. 3

   Ztuhlou mandlovou hmotu rozlámejte na kusy a v mixéru rozmixujte na jemný prášek – griliáš. Na plech vyložený lehce naolejovaným pečicím papírem tvarujte z griliášové směsi tenké obdélníky přibližně 7 × 9 cm. Pečte je po částech, dokud se nerozpustí, asi 3–5 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.

4. 4

   Vychladlé oplatky opatrně přeložte na mřížku. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu a jemně jí potřete každou oplatku. Vložte do lednice a nechte polevu ztuhnout. Podávejte nakrájené se semifreddem.