Empanadas Salteñas

01Postup

1. 1

   V rendlíku zahřejte vodu se solí na středním plameni, dokud se sůl úplně nerozpustí. Odstavte a nechte pár minut vychladnout.

2. 2

   Do kuchyňského robotu dejte hladkou mouku s rozpuštěným margarínem a několikrát zapulzujte, aby vznikla drobenka. Po troškách přilévejte vlažnou osolenou vodu a pulzujte, dokud nevznikne měkké, hladké těsto, které se odlepuje od stěn mísy. Pokud je třeba, přidejte ještě trochu vody. Těleso zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

3. 3

   Troubu předehřejte na 220 °C. Plech vyložte alobalem a lehce potřete olejem; odložte stranou.

4. 4

   Přiveďte k varu hrnec s vodou, vložte nakrájené brambory a vařte je doměkka přibližně 8 až 10 minut.

5. 5

   Zatímco se brambory vaří, rozehřejte na pánvi máslo na středním plameni. Osmahněte cibuli a jarní cibulku za občasného míchání, dokud nezměknou a nebudou průsvitné, asi 5 minut. Přidejte papriku a restujte dalších 5 minut. Vmíchejte mleté hovězí maso a za stálého míchání ho rozkrušujte, dokud nezůstane ani stopa růžové barvy, přibližně 5 minut. Osolte, přidejte cayenský pepř, kmín a papriku. Odstavte z plotny.

6. 6

   Brambory slijte a vmíchejte je do masové směsi. Přidejte nakrájená vejce, vše opatrně promíchejte a nechte náplň chvíli stát, aby trochu vychladla.

7. 7

   Vyjměte těsto z lednice a na pomoučeném vále ho jemně propracujte. Rozdělte na dva stejné díly a každý rozválejte na tloušťku přibližně 3 mm.

8. 8

   Vykrajovátkem vykrajujte kruhy o průměru přibližně 7–8 cm, jejich okraje lehce navlhčete vodou. Na každý kruh dejte přibližně jednu velkou lžíci náplně. Přeložte na půl, aby vznikl tvar půlměsíce, okraje pevně stiskněte k sobě a prohněte vidličkou. Taštičky skládejte na připravený plech.

9. 9

   Vložte do trouby a pečte, dokud povrch nezezlátne, přibližně 10 až 15 minut. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte chvíli odpočinout.