Čokoládové biscotti s třešněmi

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte nebo vymažte velký plech.

2. 2

   V míse vyšlehejte máslo s cukrem do světlé, nadýchané hmoty. Přidávejte vejce jedno po druhém a stále míchejte, poté vmíchejte mandlový extrakt. V oddělené misce smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a vmíchejte ji do mokré směsi, dokud se těsto nespojí. Nakonec vmíchejte kandované třešně a čokoládové pecičky.

3. 3

   Pomoučenýma rukama rozdělte těsto na dvě části a z každé vyválejte váleček dlouhý přibližně 25 cm. Uložte je na připravený plech s dostatečným rozestupem a každý zploštěte na šířku přibližně 7–8 cm.

4. 4

   Pečte, dokud nejsou bochánky pevné na dotek a lehce zlatavé, přibližně 20–25 minut. Nechte 10 minut vychladnout, pak ozubeným nožem nakrájejte šikmo na plátky silné asi 1,5 cm. Plátky pokládejte řeznou stranou dolů na čistý plech.

5. 5

   Vraťte do trouby a pečte, dokud spodky nezezlátnou, 8–10 minut. Plátky otočte a dopékejte, dokud nejsou zlatavé a křupavé, dalších přibližně 5 minut. Nechte úplně vychladnout. Bílou čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě, přerušovaně míchejte každých 20–30 sekund, dokud nevznikne hladká tekutá čokoláda. Vychladlé biscotti pokapejte rozpuštěnou bílou čokoládou a uchovávejte v uzavřené dóze.