Cizrnové placky s středomořskou kořenící směsí

01Postup

1. 1

   Rozehřejte velkou pánev nebo plát na středně vysokou teplotu a předehřejte troubu na 95 °C (200 °F).

2. 2

   V malé misce smíchejte polovinu kmínu, mletou papriku, chili a koriandr; odložte stranou jako ozdobu.

3. 3

   Cizrnu, tahini, vejce, olivový olej, citronovou šťávu, česnek, zbývající kmín, sůl a pepř rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru do hladka – podle potřeby přilévejte odložený nálev z cizrny. Přendejte do mísy a postupně vmíchávejte hladkou mouku po lžících, dokud těsto není takové konzistence, aby ze lžíce snadno odkapávalo.

4. 4

   Vyzkoušejte pánev tak, že na ni pokropíte pár kapek vody – jsou-li kapky živé a tančí po povrchu, pánev je připravena. Potřete ji olejem a nakládejte těsto ve větších kopečcích tak, aby vznikly placky o průměru přibližně 8–10 cm. Opékejte 3 až 4 minuty, dokud se na povrchu neobjeví bublinky a okraje nezačnou vysychat. Placky otočte a opékejte dalších 2 až 3 minuty dozlatova. Hotové placky pokládejte na plech a udržujte teplé v troubě. Pokračujte se zbytkem těsta a podle potřeby přidávejte do pánve olej.

5. 5

   Před podáváním každou placku posypte odloženou kořenící směsí a špetkou soli.