Carnitas enchiladas

01Postup

1. 1

   V nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni avokádový olej. Přidejte trhané vepřové maso, cibuli, koncentrát pomerančového džusu, mletý kmín, chili koření, granulovaný česnek, cayennský pepř a sůl. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, stáhněte plamen a duste, dokud cibule nezměkne, asi 20 minut.

2. 2

   Odkryjte pánev, zvyšte plamen na střední a pokračujte ve vaření, dokud se většina tekutiny nevypaří, přibližně 10 minut. Maso přendejte na talíř a nechte vychladnout. Pánev otřete do čista.

3. 3

   Předehřejte troubu na 220 °C. Pekáč o rozměrech přibližně 23×33 cm vystříkejte olejem ve spreji.

4. 4

   V misce smíchejte salsu verde se zakysanou smetanou. Přibližně polovinu směsi rovnoměrně rozetřete po dně připraveného pekáče, zbytek si odložte.

5. 5

   Do pánve vraťte zbývající olej a rozehřejte ho na středně vysokém plameni.

6. 6

   Každou tortillu krátce orestujte v horkém oleji z obou stran, dokud nezměkne a neohebná, celkem asi 2 minuty. Podle potřeby přilejte další olej.

7. 7

   Na každou tortillu dejte porci vepřového masa a trochu sýra. Pevně srolujte a uložte švem dolů do pekáče. Pokračujte se zbývajícími tortillami.

8. 8

   Jakmile jsou všechny tortilly v pekáči, přelijte je odloženou smetanovou směsí.

9. 9

   Pečte bez pokličky 20 minut.

10. 10

    Vyjměte z trouby a rovnoměrně posypte enchilady zbývajícím sýrem. Nechte chvíli odpočinout, dokud se sýr nerozpustí, přibližně 5 minut.