Carnation's Dutch Baby Pancakes

01Postup

1. 1

   V odměrném džbánu rozšlehejte vejce s kondenzovaným mlékem, poté postupně vmíchejte hladkou mouku a šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nechte ho v lednici odpočinout alespoň 30 minut.

2. 2

   Troubu předehřejte na 220 °C. Dovnitř vložte pekáč s trochou arašídového oleje.

3. 3

   V rendlíku na středním plameni smíchejte bílé víno, šalotku a hořčici a za občasného míchání vařte, dokud se víno zcela nezredukuje.

4. 4

   Přilijte zbývající kondenzované mléko a přidejte smetanový sýr, dobře promíchejte. Nechte krátce probublat, pak stáhněte z ohně. Vmíchejte parmazán a černý pepř a omáčku udržujte v teple.

5. 5

   V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu, chřestové proužky spařte 10 sekund, poté ihned přeložte do ledové vody. Důkladně osušte papírovými utěrkami a uložte do lednice.

6. 6

   Jakmile trouba dosáhne požadované teploty, opatrně vyjměte rozpálený pekáč a nalijte do něj jednu porci těsta. Okamžitě vraťte zpět do trouby a pečte 5–8 minut, dokud palačinka nezezlátne a nevykyne. Pracujte opatrně — pekáč je velmi horký.

7. 7

   Předchozí krok zopakujte ještě třikrát a připravte tak zbývající palačinky.

8. 8

   Sýrovou omáčku pomalu prohřejte na mírném plameni a podle potřeby ji trochu rozředěte vodou.

9. 9

   Na talíři každou palačinku přelijte teplou sýrovou omáčkou a rovnoměrně rozdělte. Navrch naskládejte plátky šunky, chřestové proužky, rukolu a cornichony. Dokončete přidáním zbytku omáčky a vydatně pomelte černým pepřem. Podávejte ihned.