Carbonara ze špagetové dýně

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.

2. 2

   Odkrojte oba konce dýně a překrojte ji napříč na tři přibližně stejně velké kusy. Lžící vydlabejte a vyhoďte semínka.

3. 3

   Kousky dýně rozložte na připravený plech, z obou stran štědře potřete olivovým olejem a osolte.

4. 4

   Pečte, dokud dýně nezměkne a vlákna se snadno oddělují vidličkou, přibližně 1 až 2 hodiny. Dvěma vidličkami rozdrásejte dužinu na nudlím podobná vlákna.

5. 5

   Mezitím co se dýně peče, osmahněte pancettu na zbývajícím olivovém oleji na středním plameni dozlatova, podle toho, jak křupavou ji máte rádi – asi 5 až 10 minut. Odstavte z plotny.

6. 6

   V míse smíchejte žloutky, vodu a pepř a dobře prošlehejte.

7. 7

   Do vaječné směsi přidejte horká vlákna dýně, přihoďte máslo a osmahnutou pancettu i s vyškvařeným tukem. Vše důkladně promíchejte vidličkami. Několik kousků pancetty si nechte stranou na ozdobu.

8. 8

   Vmíchejte oba sýry a znovu promíchejte. Ochuťte podle potřeby. Přendejte do zapékací mísy a povrch posypte dalším sýrem.

9. 9

   Vraťte misku do trouby na 200 °C a zapékejte asi 15 minut, dokud se vše pěkně prohřeje. Před podáváním ozdobte odloženými kousky pancetty, trochou sýra a čerstvou petrželkou.