Pecan Tassies (košíčky s pekanami)

01Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 175 °C a rošt umístěte do středu. Mini muffinovou formu s 24 prohlubněmi důkladně nastříkejte sprejem na pečení.

2. 2

   V robotu smíchejte hladkou mouku, cukr a sůl. Přidejte studené máslo a smetanový sýr a pulsujte, dokud se vše nespojí v kompaktní těsto – přibližně 30 až 50 pulzů.

3. 3

   Těsto rozdělte na 24 stejných dílků a z každého vytvořte kuličku. Vložte je do prohlubní formy a dejte na 5 minut do mrazáku. Poté každou kuličku pevně vmáčkněte prstem nebo lžičkou do prohlubně a vytvarujte hluboký košíček s okraji. Formu vraťte do mrazáku, zatímco připravíte náplň.

4. 4

   V míse metličkou smíchejte javorový sirup, třtinový cukr, rozpuštěné máslo, cukr, žloutek, vanilkový extrakt, sůl a skořici, dokud nevznikne hladká hmota. Vmíchejte nasekané pekanové ořechy a rovnoměrně je obalte v náplni.

5. 5

   Pekanovou náplň lžičkou rozdělte do připravených košíčků – naplňte je těsně pod okraj. Pečte, dokud těsto na okrajích nezezlatne, náplň se neztuží a obojí mírně nevykyne – přibližně 25 až 30 minut.

6. 6

   Košíčky nechte ve formě na mřížce asi 2 minuty odpočinout, poté je přendejte na mřížku a úplně vychlaďte. Volitelně lehce poprašte moučkovým cukrem. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 5 dní.