Velikonoční beránek

01Postup

1. 1

   Beránkovou formu důkladně potřete olejem, nechte chvíli působit a přebytečný tuk otřete papírovou utěrkou. Pak celý vnitřek formy — včetně všech reliéfních detailů — lehce obalte vrstvičkou tuku a hladké mouky.

2. 2

   Předehřejte troubu na 190 °C. Mouku dvakrát prosejte, pak ji v míse smíchejte s práškem do pečiva a solí.

3. 3

   V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem elektrickým mixérem do světlé, vzdušné hmoty. Střídavě přidávejte moučnou směs a mléko, mezi každým přidáváním dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte vanilkový extrakt.

4. 4

   V čisté míse ušlehejte bílky do pevného sněhu. Jednu třetinu sněhu vmíchejte do těsta, aby se lehce nadlehčilo, zbývající dvě třetiny pak zlehka zapracujte stěrkou.

5. 5

   Těsto nalijte do přední části připravené formy. Dřevěnou lžící jemně proklepejte těsto, aby z něj unikly vzduchové bubliny — dejte přitom pozor, abyste nepoškodili pomoučenou vrstvu. Obě půlky formy pevně spojte uzávěrem, aby se při pečení nerozevřely. Formu položte na plech.

6. 6

   Pečte, dokud špejle zapíchnutá větrací dírkou nevychází suchá — přibližně 1 hodinu. Formu přesuňte na mřížku a nechte 15 minut odpočinout. Opatrně odklopte horní část formy. Beránka nechte dál vychladnout v dolní části formy, dokud zcela přestane pařit a tvar se ustálí — asi dalších 5 minut. Pak ho zcela vyjměte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Během chladnutí udržujte beránka v přirozené poloze.

7. 7

   Vychladlého beránka ozdobte bílou polevou nastříkanou zubatou špičkou — napodobte tak vlnitou srst. Na místo očí umístěte malé bonbony a celý základ kolem beránka posypte zbarveným strouhaným kokosem, který připomene jarní trávu.