Jablečný koláč s drobenkou a se šlehačkou

01Postup

1. 1

   Den předem naložíme rozinky do rumu. Asi hodinu před pečením vyjmeme z lednice vejce a máslo, aby dosáhly pokojové teploty. Připravíme drobenku smícháním ingrediencí a uložíme ji do lednice. Změklé máslo šleháme v robotu s cukrem do pěny.

2. 2

   Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky jeden po druhém zapracujeme do máslové směsi a šleháme 10–15 minut. Mezitím oloupeme jablka, nakrájíme je na menší kousky, přidáme strouhanku, rozinky a skořici, vše zakapeme šťávou z citrónu a promícháme. Do těsta v robotu postupně zapracujeme mléko, obě mouky a kypřicí prášek.

3. 3

   Z bílků ušleháme pevný sníh. Těsto ručně spojíme s připravenými jablky a nakonec jemně vmícháme sníh. Směs přelijeme do předehřáté remosky vyložené pečicím papírem, rovnoměrně posypeme drobenkou a pečeme přibližně 35–40 minut.

4. 4

   Hotový koláč podáváme s čerstvě ušlehanou šlehačkou ze smetany ke šlehání.