Jak počítáme makra na porci, kterým se dá věřit

Každá karta receptu v YouEat ukazuje kalorie a trojici maker na porci. Tahle čísla řídí celý plán — nemůžou být jen dekorace. Takhle se od seznamu surovin dostaneme k číslu, za které jsme ochotní se zaručit.

Objemové míry skrývají obrovský rozptyl — hrnek mouky se může vahou lišit o 20 %. Každou surovinu nejdřív normalizujeme na gramy a nutriční hustotu dohledáváme v ověřené databázi potravin. Když zdroj uvádí jen objem, převádíme koeficientem pro konkrétní surovinu, ne generickým. Příprava receptu je tak pomalejší — a přesně proto ta čísla drží.

S čím počítáme

Poctivé číslo od optimistického dělí tři korekce:

• ✓Ztráty při vaření. Voda a tuk se během vaření odpaří či vypečou a vše ostatní se na gram koncentruje.
• ✓Jedlý podíl. Slupky, kosti a odřezky se na talíř nedostanou, takže se do porce nepočítají.
• ✓Škálování porcí. Změňte počet porcí a každé číslo — i nákupní seznam — se přepočítá.

„Radši ukážeme číslo mírně konzervativní než lichotivé a špatně.“

Vedoucí nutričních dat · YouEat

Bílkoviny, sacharidy a tuky mají každé svou barvu, kterou poznáte napříč aplikací — stejná trojice kroužkuje každý plán i recept. Typická porce vypadá takto:

Krátká verze: kroužek, který vidíte, je číslo, na které bychom vsadili celý plán.