Kanapky s lososem nakládaným v citronové trávě

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte cukr, sůl a nasucho opražená semínka koření.

2. 2

   Stonky citronové trávy a čerstvý koriandr najemno posekejte dohromady – buď ručně, nebo v kuchyňském robotu.

3. 3

   Lososa položte kůží dolů na pracovní plochu a odstraňte všechny drobné kosti. Masovou stranu rovnoměrně potřete směsí na nakládání, pak na ni rozetřete celou bylinkowo-citronovou směs. Oba filety přiložte k sobě masem dovnitř, kůží ven, a pevně zabalte do potravinářské fólie.

4. 4

   Balíček položte na talíř, přikryjte druhým talířem nebo malým plechem a zatižte těžkými předměty. Dejte do lednice na dva až tři dny a každý den balíček otočte.

5. 5

   Lososa rozbalte, důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste smyli veškeré koření a byliny, a osušte papírovou utěrkou. Krájejte lehce šikmo na co nejtenčí plátky.

6. 6

   Plátky lososa rozložte na kolečka okurky nebo čtvrtky brambor, přidejte microgreens a podávejte vychlazené.